求助高速发展餐饮连锁企业财务管控思路

rg_youjin

各位同仁

之前都是在工业企业做财务，对餐饮连锁财务知识知之甚少，现即将入职一家快速发展中的餐饮连锁企业，概况如下：公司是一家定位中高端的中式快餐企业，店址都选择在一二线城市的繁华地带。公司设有中央厨房工厂，提供门店所需食材（中央工厂和门店分设在不同的地区，分别具有独立法人资格）。公司财务在总部统一办工，有一财务总监，10多位财务人员，我竞聘的财务经理岗位。现有如下问题想请教：

1.作为新行业入职人员，我该如何快速开展工作、融入公司？

2.由于门店消费80%的人不需要发票，所以公司之前的销售并未全部入外账，是两套账运行，公司现要规范化，未来实现上市，逐步实现内外一套账。现要求将之前门店未开票的销售补起来，这可能是我要去做的首要工作。我想请问的是对于大量的无票销售，如何做账。另外预计之前有大量的无票支出，做了收入，而无支出，对所得税会有较大的影响吧，这块如何进行税务筹化。

3.对于如此分散的连锁公司，财务部门设置和如何分工合适？

4.对于如此快速发展的企业来说，我想最需要做的可能就是资金管理，以及各项流程、制度的定立以及内控的完善，在与财务总监交流过程中得知，公司正准备上大型软件（甲骨文旗下），对于上这么大型的软件这块，有什么注意的方面，如何规划？

5.对于连锁企业的关键控制点和指标是哪些？

以上只是个人在入职之前的一些疑问，请各位前辈不吝指点。待入职后，遇到问题，再做请教。

banana0705

1、这个网站上有许多“空降财务经理如何开展工作”好贴子，可以好好学习。
2、无票做收入问题。
公司有资金流，有系统，只是顾客不需要发票而已，所以可以凭相关凭证补收入。
没有发票的支出，如果凭对方单据入账，符合会计核算原则，是真实、合理的支出，但是不符合税法要求，这个是需要调增的，但是如果想做成一套账，所有的业务都必须如实反映，这个只能是作为上市要付出的代价，后续可以借这个理由要求公司所有业务必须取得发票，方可入穠。
3、财务部门设置，要看公司的实际情况，是否在门店设一名财务人员，还是全部放在总部，前提是能管控到资金收支情况等经营数据。
4、我们没有用过这么高大上的软件，软件的使用都是为财务、经营服务的，所以大同小异，重要是公司的组织构架要清晰，核算单位清晰，方可进行初始化，对于科目及部门、项目的初始化，要满足公司未来经营分析的需要。
5、指标的关注：税负(餐饮行业）、人均产出、资金管控（资金构架，如资金池，收、支、预算管控）、采购成本（流程及结算）、利润（门店利润，利润增长点）等。

rg_youjin

非常感谢banana0705的解答，对我工作很有指导意义。
对于资金池的管控不是太解，希望能详细指导一下

amw88

楼主现还在餐饮业工作吗？同行后期多交流QQ2444010461

jian001

学习了，感谢分享