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周末去“中茶苑”听了讲座，品了各种香茶，带来一点茶叶知识与大家分享： 中国饮茶历史最早，早在神农时期，茶及其药用价值已被发现。唐朝陆羽《茶经》云：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。 茶由药用发展成日常饮料，经历了漫长的生嚼鲜叶、烹煮食用和煎服过程。 秦汉时期，茶叶的简单加工开始出现。到了唐代，饮茶蔚然成风。为改善茶叶苦涩味，还加入薄荷、盐、红枣调味，并使用专门烹茶器具，论茶专著已出现。陆羽《茶经》三篇，备言茶事，更对茶之饮有详细的论述。 “茶兴于唐而盛于宋”。宋初茶叶多支撑团茶。饼茶，饮用时碾碎，加调味品烹煮。随茶品的日益丰富与品茶的日益考究，开始重视茶叶原有的色香味，调味品逐渐减少。 明清两代，制茶工艺开始多样化发展，团茶、饼茶已大多改为散茶，各种地方名茶开始出现，烹茶方法由原来的煎煮为主逐渐向冲泡为主发展。茶叶叶逐渐形成绿、白、黄、乌、红、黑等六大茶类。 绿茶 绿茶为中国生产最多的茶类，属于不发酵茶类，鲜叶经杀青、揉捻、干燥制成。品质特征为清汤绿叶，清新爽口。绿茶里的茶多酚含量是几大茶类中最高的，有防癌、抗癌、防辐射、抗衰老等功效。 白茶 白茶为中国的特种茶，属于微发酵茶类。白茶香气清鲜，冲泡后茶汤淡黄，饮之具有清凉、降火的功效，代表品种有“白毫银针”。白茶味温性凉，有健胃提神之效，祛湿退热解毒之功。 黄茶 黄茶的初制与绿茶基本相似，属于轻发酵茶类。黄茶经特殊的“闷黄”工序，酯型儿茶素大量减少，使黄茶香气变纯，滋味变醇，代表品种有“君山银针”。 乌龙茶 乌龙茶又名青茶，属于半发酵茶类。乌龙茶经特殊的“做青”工艺，形成绿叶红镶边，花香浓郁的特征，代表品种有“铁观音”、“武夷岩茶”。乌龙茶有消食除腻、利尿、减肥等功效。 红茶 红茶属于全发酵茶类。红茶鲜叶经萎凋、揉捻、发酵、干燥，形成红茶“红汤红叶”的品质特征。 黑茶 黑茶属于后发酵茶类，为中国特有的茶类，加工中有特殊的“渥堆”工序，成品茶色油黑或黒褐。普洱茶的茶汤浓厚，耐冲泡，滋味特浓而醇，有消食、降血脂褐降低血压等功效。 | 
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