餐饮企业成本管理十大技法

笨笨不笨 · 发表于 2015-1-12 09:13:25

第九条和第十条的这个请问是如何进行分析和预算的呀

笨笨不笨 · 发表于 2015-1-12 09:17:10

我公司是餐饮业，配备的保管，是负责日常的酒水、调料和杂品的入库，对于果蔬肉蛋类的是来货时保管称量，厨房验货。保管入库。但入是直接入到厨房库里。每天晚上厨师进行盘点。但盘点的时候厨师一直以为是给财务盘点的。有时也不盘直接就是估计个数录入系统里。

511 · 发表于 2015-1-12 09:53:15

笨笨不笨发表于 2015-1-12 09:17
我公司是餐饮业，配备的保管，是负责日常的酒水、调料和杂品的入库，对于果蔬肉蛋类的是来货时保管称量，厨 ...

建议：将厨房库的盘亏盘盈的差异率与厨房库的管理员的绩效奖金挂钩，盘亏盘盈超出一定比率时进行惩罚，如果盘亏盘盈比率始终控制在一个较低的水平，则要给予适当的奖励。当然了，这部分奖金最好是在原奖金之外额外增加，而不要把原奖金切出一部分来，那样容易打击相关人员的积极性。

eternal_legend · 发表于 2020-8-13 16:17:43

谢谢分享。。。。。

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