[转帖]四步品尝咖啡的美妙

季节花开

品尝咖啡也和品尝红酒与茶一样有讲究。

1、闻香

　　一杯浓香扑鼻的咖啡端到了你的面前，请不要急于喝，而是先闻。用手罩住咖啡杯或试饮杯，深吸一口气，让香味自然扑进你的鼻腔中。闻到令你迷醉的香味了吗？它将直接影响你品尝咖啡的感受。

2、观色

　　咖啡的颜色总有细微差别，其中最好的咖啡呈现深棕色，而不是一片漆黑，深不见底。

3、大声吸吮咖啡

　　喝了白开水，清洁口腔之后，就可以大声吸吮品尝咖啡了。吸吮时发出“异响”并不失礼，越大声越好，是“行家”的表现。不过，咖啡量不能太多。在整个口腔被咖啡充满的那一刻，你感受到舌头上微妙的香味和厚重程度了吗？此时，你口中的咖啡最好为61～62摄氏度的最理想温度。

4、闻杯底之香

　　将咖啡喝得越干净越好，这样才能闻到杯底的咖啡香，而且每次可能都有不一样的惊喜。有时是果香，有时是花香，不一而足，还有可能是混合香味。

　　饮咖啡的最佳温度是85℃－88℃。因为普通咖啡的质地不太稳定，所以最好趁热品尝。为了不使咖啡的味道降低，要事先将咖啡杯在开水中泡热。咖啡的适当温度在冲泡的刹那为83℃，倒入杯中时为80℃，而到口中时的温度为61℃－62℃，最为理想。

　　一般来说，趁热品尝主人为你端上的咖啡，也是喝咖啡的基本礼节。若是一杯品质优良的咖啡，放凉以后除香味会有所减少外，口感表现与热时是一致的，甚至更佳。

咖啡豆中含有大约5％－8％的糖分，烘焙后大部分转化为焦糖，这是香味和苦味的来源，未转化的糖分留有少许甜味；烘焙时释放出丹宁酸，与焦糖结合，产生略带苦味的甜味。所以，人们对咖啡的味感一般会有苦、酸、甜、香、涩几种。

　　喝咖啡不像喝酒或果汁，满杯的咖啡，看了就失去喝的兴趣。普通都只到七八分满为适量，分量适中的咖啡不仅会刺激味觉，喝完后也不会有腻的感觉，反而回味无穷。同时，适量的咖啡能适度地促使身体恢复疲劳，头脑为之清爽。咖啡的味道有浓淡之分，所以，不能像喝茶或可乐一样，连续喝几杯，普通喝咖啡以80－100ｃｃ为适量，有时候若想连续喝三四杯，就要将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶，不要造成恶心的感觉，而在糖分的调配上也不妨多些变化，使咖啡更具美味。

[此贴子已经被作者于2009-8-15 16:33:46编辑过]

Wednesday

品咖啡是需要时间与耐心的，更需要一份咖啡心情去承载生命中的内容。无论这份内容的本质是辛酸还是甜蜜，或者是言语中透漏出太多的无奈与感怀，至少这些都不是咖啡的内涵。
咖啡扣击生命里的重与轻，有时很难用言语描绘。咖啡代表一种生活，一种人生的渗透，一种由苦到加咖啡伴侣的甜，一种感怀与释然。

咖啡会因为产地和个人的口味不同而变幻它的味道，有的苦，如我们人生路上遇到的挫折；有的甘，如雨过天晴般的心情；有的酸，如与心爱的人吵架后的委屈。端上一杯咖啡让自己的心情在旋转的旋涡中沉淀下来。浮上液面的只是你的心情，而沉至杯底的却是你的奢望。

好的咖啡是不需要“伴侣”的。加了糖和奶，在面前放着的就不是纯品咖啡了，仅仅是一杯污浊的液体。好的咖啡入口甚苦，它意识着人的开始是痛苦的，那第一声啼哭代表着又一个生灵的降落；而后酸，成长是一种过程，自己体会吧！最后留在嘴里的是微微的甘甜和那一丝永远铭记心间的苦，在那抹醇香里我们又找回了自己。

看着深色的液体在杯中旋转，由嘴入喉，进而进入我们灵魂的深处，带去那苦涩，带去那感悟，带去那心灵的挣扎。

我每天喝咖啡，在喝咖啡中一颗心像天马行空一样，穿行于所有的生活之上，飞翔，流转，芬芳。 梦境总有醒来的时候，不要让生活来选择你，因为我需要咖啡那种自由的性格。

我已经喝完了我杯中的咖啡了。朋友你喝完了吗？有没有找回失去的生活和属于你的感悟?

咖啡的品味与格调不在于咖啡的历史与人物编写的内容，而在于品咖啡人的心境，不管你是烦闷还是激昂，不管你是迷失还是拥有，唯独学会在品咖啡中寻找到关于幸福，感恩，珍惜，奋进，也许你才可以读出这杯咖啡的任重道远，生生不息。