[讨论]利用成本率来控制成本的效果到底如何？

wuketid

现实财务工作中，相信很多财务人员都遇到过“懂财务”的老板或总经理“指导”（或告诉）我们说：要利用成本率（或者毛利率）来控制成本，只要成本率计算准确了，就可以通过成本率的变动，来发现成本变动的不正常情况，从而达到控制成本的目的。

一直以来餐饮行业都有一个非常“标准化”的成本控制模式：成本卡，也就是先制作出标准的成本卡，再根据成本卡计算出标准成本来考核实际成本的控制效果（也有说法是计算出品率根据出品率来达到控制效果）。已经形成的固定认识就是，这是餐饮业控制成本最好的方式。所以一般大一点的餐饮业，都会把制作成本卡当成是财务工作的重中之重来对待。

在此希望大家都发表点自己的看法，在现实的财务工作当中，利用成本率（或毛利率）来控制成本，或者利用成本卡来控制成本，实际效果到底怎样？能真正达到彻底堵住成本漏洞的效果吗？这是最完善的成本控制方式吗？

[此贴子已经被作者于2010-4-18 12:04:30编辑过]