[原创]成本控制的方法

小魔女

1、全员控制法
成本目标是靠全体员工的积极参与来实现的，并充分认识到成本控制与增长企业销售额同等重要厨房成本的形成体现在整个加工的每一个环节，从原料的初加工、精加工及出品都与成本密切相关。

2、实行成本控制责任制
管理人员可以将毛利率指标落实到整个企业，企业再将总目标分解到各个环节。各个环节之间和各环节内部交班的沟通都要有书面记录，这样才能将责任落实到各个环节和个人

3、定期盘点
企业生产成本控制的难点在于环节上不完整性，原因之一就是“有头无尾”。解决这一问题只需配备一名核算员，每天定期进行盘点，建立成本日报分析制度。

4、定期核对实物与标准
每天对产品原料进行盘点是为了提供实际数据，将出库量减去盘点企业剩余量就是实际用量，将实际用量进行比较，就能知道产品生产加工成本控制的效果如何。

5、实行成本控制奖罚制度
为了加强产品生产加工的成本控制，有必要建立成本控制奖罚制度，对成本控制不利的企业管理人员和员工，都要根据其责任大小，相应地给予相应的奖励和惩罚。

[此贴子已经被作者于2010-5-20 19:50:31编辑过]

吟着风

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