[原创]由扔掉的萝卜皮做出一道菜中想到的

小魔女

财务部门要根据原材料的价格及粗加工、半成品的出成率、价格等建立档案，规定出各种菜品原材料的消耗定额，制作出标准成本卡，并要经常地、不定期地对各部门实际考核定额的执行情况，检查各产品的定额成本与实际操作有无差异，有无跑冒漏滴及因保管不善而发生原材料残损或变质现象，把操作工作人员的奖金与出品业绩和成本控制挂钩，以提高操作人员的节源积极性。

昨天去一家酒楼发现他们的厨师用那些本该扔掉的辅料（比如萝卜皮）也发明成一道菜，而且这道菜在酒楼销售的非常之好，也大大提高了酒楼的经济效益。今天特别去中国吃网论坛去看了一下这方面一些资料，从中也证实我的这个想法， 通过这个事我就想到，如果我们企业在生产过程也利用这些本该扔掉的且可以再利用的原料来进行创新，那么我们的成本也会相对减少不少，并能在一定程度上提高我们企业的效益。

[此贴子已经被作者于2010-6-30 11:33:06编辑过]

alex0823

说的很对，这就是精益化成本管理中的一部分啊

Peteryang

是的。楼主说的有理。有没有想过如何通过财务手段或制度来激励员工创新呢？