[分享]生活中训练井水、河水分清楚

nwsnut

当今市场环境最大的特点，在于通讯工具发达，使得讯息的通透度极高，对外界讯息的反应时间因此大为缩短。此一趋势在未来只会更加显著，并导引产业加速走向低毛利的时代。在这样的竞争环境下，企业若要维持生存，在经营管理上势必要讲求精致化，才能让营运成本下降的速度赶上毛利下滑的速度。

过去，通常一家公司只要具备某一领域的核心知识，就有办法赚到钱，又因为讯息的通透性不佳，延缓竞争对手投入或追赶的速度，因此得以轻易地享有超额毛利。但是在未来，企业的经营管理对于效率质量的要求将会相当高，除了极少数拥有别人无法掌握的独特技术的公司之外，其它所有企业的经营都必须走向精致化。

精致与粗糙最大的不同，在于能否精确地分辨出不同事物之间的细微差异，并藉由这些差异而采取不同的因应方法，以产生不同的效果。事实上，因为精致程度的不同而产生效益的差别，在生活与工作中有许多相通之处。在生活当中因为讲究精致而培养出来对事物的鉴赏能力，对工作能力的提升有很大的帮助。

举例来说，在国内常见的海鲜店，无论点什么样的菜，其使用的佐料均不出葱、姜、蒜、辣椒这几样，每道菜炒出来的味道几无二致，这就是粗糙。但同样的材料在好的餐厅里头，经过厨师的精心料理，却能让人品尝出每一种食物的独特风味。同样的材料，最后料理出来的结果竟有如此大的差异，这便是精致与粗糙的区别。

再拿吃西式自助餐这件事来说，吃法的不同也会产生极大的差别。一般人的吃法，往往是在一个大盘子当中，堆满各式各样的食物，不仅不同食物之间的味道混杂在一起，有时甚至连冷盘与热食都未加以区分，这样的吃法可说非常粗糙，完全吃不出每道菜的独特风味。

那么，该如何正确地享用西式自助餐呢？西式自助餐相当于西餐的延伸，而西餐会分为前菜、汤、主菜与餐后的甜点、咖啡等，进餐时依序上菜，前后之间不会重迭。此外，西餐厅一定会为每位客人准备一杯水，这杯水的用途是漱口，目的是为了将前后道菜的味道区隔开来，让用餐者享用每一道菜之前，先将前一道菜残留在口中的味道去除，让味觉保持在一种新鲜纯净的状态，以便充分地感受每一道菜真正的风味，这是吃西餐一项重要的规矩。

西式自助餐的内涵与吃西餐是一样的。正确的吃法应该是在取用之前，先行将所有菜色整体浏览一遍，心中依照前菜、汤、主菜、甜点等顺序，先行规划好每个阶段要选取哪几样菜色，就像是点菜一般。透过这样的动作，可以对该次用餐用宏观的视野（global view）先规划好。在这种情形下，尽管菜色种类非常丰富，但每一个人依照各自喜好的不同，通常实际挑选的菜色大约只占所有种类的三分之一左右，并非要一次吃遍每一道菜。

在取用过程中，则必须清楚区分冷盘（前菜）、热食（主菜）与其它副餐，依序取用。取用热食的时候，每一盘食物的量不能太多，且避免不同菜色混杂在一起，因此可能得多次取菜，而非一次取完。这样的吃法，才能精细地区分每一道菜的味道，真正品尝到食物的美味之处，并且尽情地享用自己真正喜爱的食物，不会让不喜欢的食物占据了胃的空间，而显得相当「不划算」。同样是吃自助餐，但是否深刻地体会其内涵，并且采取正确的吃法，虽然付出的成本完全一样，但产生的效果却有如此大的差异，精致与粗糙之间，可谓「失之毫厘，差之千里」。

再就穿着来看，有些人的穿著会被认为不得体，其原因往往不是衣服本身的质量不佳，而是因为穿着的人未清楚辨别每一种服装该有的定位，造成穿着与出席的场合格格不入，而甚至因此失去应有的礼节。

仔细来看，各种服装依其用途的不同，大致可分为礼服、正式服装（上班服装）、smart casual（介于正式服装与休闲服之间）、casual（休闲服）、运动服、居家服、睡衣与内衣裤等，每一种服装都有它的用途与定位。例如，礼服是极为正式的服装，只有在正式的宴会场合才穿得上；平常上班所穿的服装，则以端庄为原则，如果将礼服穿来上班，便显得相当突兀。又好比smart casual相当接近正式服装，与西装之间可能只是花色上的不同，以往周六必须上班时，就适合穿smart casual。至于休闲服则适合一般的户外休闲活动、运动服用在运动的时候，表面上颇为近似，但其间仍有差别，甚至从事的休闲活动或运动性质不同，适合的服装都会有差异。仔细分辨服装定位、场合性质的不同，这项能力与习惯便是一种精致的表现，其效果是让自己的穿著更得体，并且显现出应有的礼仪。

或许会有人认为，要因应各种不同的场合而穿着合适的服装，势必要花费更多的费用购置更多的衣服。但很多时候，我们其实是在用途相近的服装上投注了大笔的费用，衣服数量看似不少，但用途的广度却受到极大限制。懂得穿着的人，其花费不见得较高，衣服的总数量也不见得较多，只不过将同样的花费经过仔细规划，依照不同场合的需求，而购买不同用途的衣服罢了。

不同用途的服装之间，有时界线并不是很明确，过去对穿着较不注重者，很难一下子就分辨得清楚，因此，学习如何拿捏服装的穿著，必须花一番功夫。如果在每一次出门之前，能够先想清楚当天的场合为何，准确地定位出来之后，选择适当的服装。假以时日，将能训练自己在面临每一件事情的时候，都能够习惯性地先判断其定位，准确地掌握其特质与其它事情的差异，而用最适当的方法去处理（穿最适当的衣服）。磨练得越久，火候越深，掌握事情的精准度也随之提高。

这些生活上的练习反映在工作上的效果，则是对于每一项事务，都能精致地判断出差异来，并采取最适切的方法去处理。虽然方法上可能只是细微的不同，但效果却更加显著（好比高级餐厅）；而不会对于类似的事务，都用同一套方法去处理，使得效果大打折扣（犹如海鲜店）。主管本身也应该要能够精确地分辨，如此才能辅导资浅的员工，协助其判断。

从生活当中，无论是穿着、餐饮，养成把井水、河水分清楚的习惯与能力，在工作上，对事物的判断将更精确，眼光也更为锐利。在穿着上下功夫，不但能穿出自己的品味与气质，也能练就出精确处理事务的能力与习惯，在工作上得到精致化的效益。