[原创]我爱螃蟹

季节花开

我爱螃蟹

文/季节温暖

近日因网上和okok闲聊，他邀花开写什么会计人之歌，问我要何回报。花开想了想，k总既然身在上海，必然离阳澄湖不远，于是自然联想到大闸蟹。花开虽然对吃不那么讲究，但是一旦遭遇螃蟹，肯定是迫不及待，心向往之，想得抓耳挠腮，心里痒痒。

不过，现在是盛夏之时，不是大闸蟹肉嫩体肥的时候，所以味道也不会那么鲜美。K总答应，金秋十月，一定与我及诸位好友，共享阳澄湖大闸蟹。有了他的许诺，花开就在心里就开始了倒计时数日子，常常掐指默默估算，啥时大闸蟹能膘肥体壮爬上岸。

说吃到螃蟹。人们常会说，某某人是第一个吃螃蟹的人。这里是比喻那些敢冒风险，担当责任，勇于尝试的人，应该是一种褒义。

关于吃螃蟹，这里有个典故。

传几千年前，江湖河泊里有一种双螯八足、形状凶恶的甲壳虫。不仅偷吃稻谷，还会用螯伤人，故称之为“夹人虫”。后来，大禹到江南治水，派壮士巴解督工。因夹人虫侵扰，严重妨碍工程进展。巴解想出一法，在城边掘条围沟，围沟里灌进沸水。夹人虫过来，就此纷纷跌入沟里烫死。烫死的夹人虫浑身通红，发出一股诱人的鲜美香味。巴解好奇地把甲壳掰开来，一闻香味更浓。便大着胆子咬一口，谁知味道鲜美异常，比什么东西都好吃，于是被人畏的害虫一下成了家喻户晓的美食。大家为了感激敢为天下先的巴解，用解字下面加个虫字，称夹人虫为“蟹”，意思是巴解征服夹人虫，是天下第一食蟹人。

吃螃蟹的故事最早在东汉郭宪撰的《汉武洞冥记》的卷三中有史料记载。

《岭南异物志》中也有过描述：尝有行海得州渚，林木甚茂，乃维舟登崖，系于水旁，半炊而林没于水，其缆忽断，乃得去，详视之，大蟹也。

由此可知，中国人第一次吃的螃蟹，可能是海蟹。而百足蟹也许只是海蟹的文学形象。

螃蟹的种类很多。我国蟹的种类就有600种左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，关公蟹等等，因分布的地理位置不同，所以也有等级之分，一等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖；二等是江蟹，如九江、芜湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹。

因花开在渤海湾居住，一般来说，吃的都是河蟹和海蟹，也就是三等蟹和六等蟹。大闸蟹是湖蟹。而在螃蟹的等级分类中湖蟹为一等蟹，尤以阳澄湖大闸蟹最为有名。所以当身在上海的k总提到写作报酬时，花开不假思索想到了大闸蟹。

花开喜欢美食，这在咱们财务经理人论坛是人所共知的。美食的简单制作是花开最为推崇的。螃蟹最为简单的制作方法就是清蒸。除了清蒸，螃蟹还有其他很多种吃法，有美味酱爆蟹、避风塘炒蟹、香辣葱姜蟹、脆脆蟹肉沙拉、麻辣小螃蟹等等。不过我最爱的还是清蒸蟹。它保持了螃蟹的原汁原味、异常鲜美的味道。最重要的是清蒸蟹制作方法简单，营养价值也很高。

清蒸蟹的具体做法是这样的：

需要准备原料如下：

母蟹6只1050克、生姜1块、白糖5小匙、浙醋50ml、棉绳若干。

你须1、 将螃蟹用牙刷洗净，用棉绳绑好蟹脚。

2、蒸锅加水，放4片生姜在内，再将螃蟹放置在蒸架上。

3、大火蒸15分钟，关火后焖1分钟。

4、在小碗内倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁。

5、趁热食用

小贴士：

1、必须选择鲜活的蟹，死蟹不能吃。

2、蟹性寒，含有大量蛋白质和胆固醇，体质虚弱，脾胃寒者少吃。

3、柿子、蟹不可同食。

关于吃螃蟹，还有更多做法和注意事项。有兴趣的同学可以去《美食天下》http://www.meishichina.com/Topic/CaiPu/PangXie/瞧瞧。

天津人有句俗话：当当吃螃蟹，不算不会过。就是说，为了吃到味道鲜美的螃蟹，即使借钱去买，也不算不会过生活。由此可见鲜美的螃蟹是多么诱人。

距离十月的金秋还有两个多月，花开似乎就已经闻到蟹香的味道。期待十月，期待金秋，期待这个收获的季节里，花开等一班好友能与k总一起畅怀舒意，一起品尝阳澄湖大闸蟹的美味。

[此贴子已经被作者于2010-4-21 15:14:56编辑过]

okok

酒不醉人人自醉

sun

减肥期。。。禁止讨论任何和吃喝相关的话题以及和吃喝相关原材料的话题，以权谋私了我。。。。

季节花开

减肥绝对是个严肃的话题，考验耐力和毅力啊~如果这关你都过了，还有啥克服不了的困难？

其实光看讨论吃的，真不算啥。等到10月的。本来和okok说好的，eleven、sun、wuyan，还有我们大家一起找他吃大闸蟹去。既然sun在减肥期，建议就不要吃了。但是还是要去凑热闹。没有sun不成席呀。我们大家和k总一饱口福，赏月吃蟹，sun饱饱眼福就得了。这样有助于考验耐力和毅力，有助于减肥成功。你说呢？

alex0823

我也爱吃螃蟹，当年在塘沽也吃了不少，对花开的做法基本认同，不过我认为棉线绑腿很麻烦，我还没见过有这么操作

的，我一般都是把螃蟹按到水里先淹死它，然后再上锅蒸，这样就简单多了

淡月

淹死~~~~好恐怖的事情.杀生.